作成者別アーカイブ: risuko44

春色スープスパゲッティでデトックス

 

春野菜をたっぷり使ったスープスパゲッティ。

セロリも入ってます💛

お鍋を覗いたら、とってもきれいな春色で、
「わ~!かわいらしい色合い💛」と自画自賛で
感動してしまいました。

でも、いざこうして写真として見ると、
全然、春色の爽やかさが伝わっていない。

つまり、写真がどうしようもなく下手だってことですね。

心の中で、素敵な春の風景を思い浮かべながら
お読みください。

春になると、八百屋さんに(⇐いまどき、八百屋さんって
存在してない氣もしますが)青菜がどっさり並びます。

小松菜、間引き菜、菜の花、ブロッコリー、
名前がわからんけど、とにかく青い葉っぱ!

無農薬無化学肥料の野菜のグループ
宅配で購入しているのですが、最近は
届いた野菜を広げるシートの上が、まっみどり!

緑一色。

冬は大根と白菜とヤーコン芋ばっかりだったけど。

緑の野菜、嫌いじゃないけど、毎週毎週、
みどりばっかり続くと、いやになるなぁ

と、罰当たりなことを思ってしまいます。

今、畑に緑が満開ってことは、緑を食べろっていう合図。

冬の間に溜め込んだ脂肪や添加物や毒素などを
苦味のある山菜を食べて、排泄しましょうと
言われますが、なにもわざわざ山に行って、
山菜を採らなくても大丈夫。

ふつ~に緑の野菜をこれでもかっ!と食べてください。

その時、できるだけ、油は少な目で調理することが
重要なポイント!

油炒めとか油だらけのドレッシングサラダとか
デトックスとしては、あんまり意味がないから~

山菜を食べる方法として、よく知られているのが
天ぷら。

でも、天ぷらのように油を大量に使っていると
あんまりデトックスにはならないのよ。

つまり、山菜の天ぷらを食べるより、
油少な目調理の青菜たっぷりの方が、
春の料理としては、ぴったりです。

今回の春色スパゲッティに添えているのは、
お揚げの袋煮。

中にはれんこん、にんじんなど野菜のみじん切りと
もちきびが入ってます。

口はスパゲッティで、留めてるので、がぶっ!と
くらいついても、つまようじじゃないから大丈夫。

スープスパゲッティの方に油を使ってないので
副菜にはお揚げを使い、全体のバランスとして
調整しています。

若い保母さんや園児たちが食べるから、
カロリーはやや高めでもいいので。

病気の人や花粉症の人などには、お揚げは使わず、
野菜を蒸したり、さっと煮たりする方がいいかも。
もちろん、サラダでも。


材料の野菜と調味料の塩がまともだったら、
だしの素や、スープの素など使わなくても
すっごくおいしいスープスパゲッティが
作れますのでね。

オーガニック野菜って高いから、買うのを
躊躇すると思いますが、味を良くする為に
あれこれ、使う必要が無いから、結局、
そんなに費用は変わらないんですよ。

野菜の残留農薬は女子も男子も不妊の
原因になるそうだし。

ついこの間まで野菜の高騰に困ってましたが
今はお安くなっているから、ぜひ、オーガニックの
野菜を食べてみてね💛

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マクロビで卒園おめでとうパフェ

パフェ for 卒園児のみ♪

生クリームとアイスクリームと、シャーベットも♪

お勉強してきた教室では、カシスとかフランボワーズとか
使っていたんだけど、給食でそれを使うと、ちょっと高くつくかなぁ

ちょうどブラッドオレンジを買っていたので
それをフードプロセッサーで滑らかにして、
シャーベットにしてみよっかな。

と、やってみたけど、失敗だったわ・・・

全然シャリシャリしてないし、苦味も多過ぎて
う~ん、かなりいまいちなシャーベット。

生クリームもアイスクリームも豆乳で
作るマクロビ仕様です。

この日は他の用事もしていて、肝心のパフェを
作る時間が足りなくなり、シャーベットも
ちゃちゃっとスプンですくって入れるだけで、
もっときれいに盛り付ければよかったんだけどね。

写真では見えないけど、下の方にはジャムソースと
玄米フレークも入ってます。

玄米フレークがあると、冷たいアイスやクリーム攻撃も
一息つけるから、お腹が冷えすぎないのよ。

このパフェは卒園児へのお祝いおやつなので、
在園児には、無し。

え~~、ないの~?

あなたたちには来年作ってあげるから。
楽しみに待ってて。

卒園児たち、歓声を挙げて大喜びで食べてくれました。

翌日は卒園式なので、あんまり沢山
食べ過ぎるとお腹が冷えて、体調不良に
なったりしたら大変。

週に2回の牛乳の日だったのですが、
あなたたちは牛乳のお替わりしたら、だめよ。

翌日の卒園式の時も、「昨日のパフェ、
おいしかった💛」と言ってくれた子も
いたのですが、

にゃんと!

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パフェのせいなのか、関係ないのか、
一人がインフルエンザになったと
電話が入り、卒園式は欠席してしまいました。

ひえ~~~

なんか、私のおやつのせいのような氣がして、
申し訳ない・・・

来年度は、卒園式の前日に作るのは、止めようかなぁ

と、落ち込んでいたのですが、、、

卒園式の翌々日の月曜日に当の園児が登園。

えっ?!
インフル、もう治ったの?!

と、聞いてみたら、インフルになったのは、
母親の方で園児の兄弟も調子が悪くて園に
連れて来れないから、卒園式を欠席したとか。

か、かわいそすぎる・・・

とりあえず連れて来て、保護者無しでも
いいから園児を卒園式に出席させてやって
ほしかったよ~

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卒園お祝い献立には尾道の郷土料理です

尾道の郷土料理のひとつに
わけぎのぬた和えがあります。

わけぎって、知ってる?

まあ、ねぎの仲間よ。

見かけはほぼ、ねぎ。

でも、根元が分かれてどんどん増えていくから
おめでたい野菜と言われています(らしい)

ちょうど春ごろできる野菜なので、ひな祭りとかに
食べると縁起がいいよねということで、尾道では
めでたい席に使われるんだけど、最近は消費が落ちてるモヨウ。

同じ旬のアサリを入れるとおいしいけど、給食では
ピンク色のかまぼこ、使ってます。

料理って、本来、面倒だし手間がかかるじゃない?

それが料理よ。

でも、共稼ぎの家も増えてるし、スマホをみる
時間を確保したいし、料理の時間を削りたい!という
人が増えてるのよ。

電化製品が家の中に普及して、家事は楽に
なってるのに、その上まだ料理の手間を省きたいのよ…

料理、作ってよ・・・


なので、わけぎのぬた和えを作る家庭、激減。

じゃあ、私が作って園児に食べさせないと、
園児たちは一生、わけぎのぬたの味を知らないまま
大人になり、大人になっても、自分で作らない!

尾道の味を守れ!と暑苦しい私が考えて、
卒園、入園の時はお祝い献立でぬたを作ります。

豪華な料理じゃないから、園長は、毎回、
「ぬた・・・」と言いながら食べてるけど(怒)

そりゃね、タイの塩焼きとか出してやればいいけど、
鯛って、骨がかたいのよ!

あれがのどにささったら、大混乱よ!

お赤飯も家で作らんよねぇ

まあ、偉そうなこと言っても、私も本物の
蒸すお赤飯じゃなくて、炊くお赤飯だけど。

蒸すお赤飯は失敗する確率が高いので、
給食に出すのは、こわい⇐つまり私が未熟なの~

言い訳すると、蒸すとちょっと固めになるけど、
炊くと柔らかめになるので、ちいさい子でも食べやすい💛

言い訳の塊ですね。

数年前までは赤飯、すまし汁、わけぎのぬた和えという
献立でしたがあまりに園児たちにはハードルが高すぎて
箸が進まないので、ソーセージもプラス💛

食べる前には注意事項を発表。

わけぎを食べてから、ソーセージを食べましょう!

でも、ほとんどの子はさっさとソーセージを食べるけど。

お赤飯の上にはごま塩も振りかけて。

これもちゃんと自分で作ります。
市販のごま塩は塩が本物じゃないから、使わん!

すまし汁にも玉ねぎや切り干し大根、にんじん、えのきなど
10種類くらい具が入っていて、上品じゃない・・・

でもその野菜のおかげで、自然な甘みとコクが
生まれて、だしの素なしでもおいしいすまし汁に
なるから、園児たちの人気のお汁です。

お祝い献立って、鳥のから揚げ、ハンバーグ、
カレー、コーンスープなど子どもに迎合した
料理にする必要ないのよん。

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