作成者別アーカイブ: risuko44

もえ飯企画をやる理由

もう8年くらい前の話ですが、
自宅で、マクロビオティック料理を
作って、食べに来てもらうというのを
やっていたことがあります。

元日本旅館で、今は尾道市の観光
施設になっている迎賓館でも、
マクロビ料理会みたいなことを
やってました。

今回、また料理イベントを再開。

再開することにした理由が長くなるんですけど、
書いておきます。

今は、保育園で給食作ってます。

栄養士でもなくタダの調理員です。

一応、調理師の資格は取りました。

無認可保育園の時から、私が献立考えて、
材料を発注して、調理も担当。

給食を作る人が発注する方が
どんな材料が届くか、あらかじめ
わかっておくことができるし、絶対に
効率がいいと思います。

ふつうは、献立考えて発注してという人と、
調理担当は別だけど、実際に作る人から
したら、「なんでこんな材料なのよ!」
「使いにくいじゃろ!」みたいな状況も
起こりうるし。

自分で発注してるので、発注忘れがあっても、
「しまった!」「でも仕方ない、ほかの材料を
使って作るべ」と潔く思えるけど、他人が
発注忘れてたら、「はあ?!」「ちゃんと仕事しろ!」

大きい声では言えないけど、うちの園でも
似たようなことがあったからねぇ

認可保育園では、独自の献立を考えるなら
栄養士を置いて、栄養ソフトを使って、
栄養所要量を満たしているかどうか計算し、
栄養士の指導を受けることと決められています。

栄養士を置かないなら、市役所の栄養士が
考えた献立を使えってさ。

市役所の栄養士が考えた献立。

はっきり言って、カスなんです。

使い物にならないんです。

単に数字合わせに終始していて、
季節の野菜とか無視してるし、使う野菜の
種類も量も少なすぎ。

おやつも手作りじゃなく、市販の添加物
山盛りのお菓子がほとんど。

今日は手作りおやつです!と大見栄をきってるけど、
ホットケーキミックスやら羊羹の素を使ったり、
マーガリン使ったりと、もう話にならないんです。

毎月、市役所から、「参考にしてね」と
献立表が届くんですけど、見るたびに、
こんな給食食べてる他園の園児は氣の毒と
思うの。

で、うちの園児だけが、いい給食を食べるだけじゃなく
日本中の園児たちにも食べてもらいたい!と
大それたことを思うようになったわけです。

たぶん、ほかの市町村の公立の給食も
似たようなものだと思うの。

とにかく、数字を合わせることだけに終始してて
料理の本質を忘れている。

元はと言えば、厚労省の指導が間違っているんだけど。

「厚労省、間違っとる!」と言う栄養士はいないの?

こういう給食が続くと、子どもたちは本当の意味で
健康になれないと危惧しています。

このまま行くと、ますます国民が病気になりやすく
働けなくなって、国力が低下してきそう。

日本がずっと栄えていってほしいから、子どもたちには
元氣で健康な大人になって、しっかり働いてほしい。

今、若者の犯罪も増えているでしょう。

食べ物だけのせいじゃないけど、安くて簡単に
作れてカロリーだけが高くて中身はからっぽな
食品をずっと食べてきているせいだと思うの。

そんなまがいもの食事を私が、阻止したい~!

小さい子どものころの食事がその子の口の
基礎を作るから、保育園の給食は超重要。

厚労省や市役所の栄養士に任せておけません。

と、身の程知らずに暑苦しく息巻いているの。

でも、田舎都市の小さい保育園の一調理員が
叫んでもだれも聞く耳を持たないから、ほんとに
給食を変えたいなら、ファンを作りなさいと
師匠に言われました。

ファンを大勢作って、ファンたちに「この人が
作る料理はすごくおいしい」と口コミで
広めてもらって認知度を上げないと無理ですよと。

ほんとは店を開くのが一番いいけど、それは
ハードルが高すぎるし、とりあえずレンタルキッチンを
借りるなどして、料理を一度みんなに披露してみるべきと。

ということで、私の作る料理を食べてもらう
機会を設けることにしたわけです。

前置きが長い・・・

名付けて、もえ飯。

名前がともえなので、もえ飯♪

燃え飯とも言えるし、
萌え飯でも、いいかも。

ほんとは、京都でもえ飯企画をやる予定
でしたが、いいレンタルキッチンが見つからない~

尾道には、広島ガスのレンタルキッチンが
お安く借りれるので、今回は尾道でやります。

師匠にその旨、伝えたら、

「はあ?!尾道で?!」

「そんな遠く、俺は行かんよ」

すみません…

次回は京都でやりますので、その時は
来てください!

第一回のもえ飯は、7月29日です。

話がかなり長くなったので、献立など
詳細はまた、次回、お伝えします。

7月29日の予定、空けといてね💛

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おでんじゃないよ、キーマだよ

保育園の夏祭り。

6月末から7月初めごろに入園して3か月の
成長ぶりをご披露という目的で行われます。

ついでに縁日もどきもやって、卒園児も
一緒に楽しんでねという目的も。

ゲームも色んなのを用意して、かき氷も
フランクフルトもありますよん。

かき氷と言えば、子どもはなぜか!ブルーハワイが
好き!
食べるなと言えば言うほど、食べたくなる~

フランクフルトも添加物てんこ盛りの
加工肉なので、毎年、ダメ出しをしてる。

で、保護者会が毎年、私に「え~と、
フランクフルト、出したいんですが、
なにかお勧めのもの、ありますか?」
と恐る恐る聞いてこられます~

怖い給食先生でごめんね。

年に一度くらい、何を食べたって死なないから。

みんなそう言うのよ。

そうね、みんなが山奥で自給自足してるなら
年に一度、添加物山盛りのフランクフルトを
食べても良いと思うよ。

でも、実際は山奥じゃなくマンション暮らしでしょ。

仕事が忙しくて、つい、お惣菜買うでしょ。

スーパーでふつ~にコーラや駄菓子、買うでしょ。

だったら、お祭りの時くらい、まともなのを
食べようよと言いたくなるのよ。

給食室からもカレーを毎年出してきました。

定番はどろ~りとしたカレーなんですが、
最近は、私の好みでキーマカレーに変更。

どろ~りとしたカレーって、火加減を
氣をつけないと、すぐに鍋底を焦がしてしまうのよ。

もしかして、私だけ…?

キーマカレーの材料は、ええっ!これを入れるの?!
な材料のオンパレード。

定番はひき肉、玉ねぎ、にんじん、にんにくですが
さらに、生姜、こんにゃく、高野豆腐、だいこん、
ごぼう、干し椎茸、セロリも加えます。

こんにゃく?!
だいこん?!
ごぼう?!

おでんかいっ?!

大丈夫♪

おでんの味はしないから。

カレースパイスやトマトなどのおかげで、
ちゃんとおでんを脱出してキーマカレーに
着地してるから。

ほんとは市販のカレールーは使わずに
済ませたいけど、私が未熟なので
1.5箱、使いました~

隠し味として、インスタントコーヒーと、
ココアも入れますよ💛

まあ、要するに台所にある食品を
ほとんどすべて入れてるかも!

使わなかったのは、干しエビとイリコと抹茶くらいかな。

キーマカレーだけというのも芸がないので、
今年は、べジとんかつも。

ほんとはキーマカレーを作るだけでも
けっこう、大変だけど、みんなは「あ~、
カレーね。私も家で昨日作ったわ」みたいに
かるくいなされるから、それが癪で、
「そういうなら、もっと驚くようなものを
出して見せましょうぞ」とすぐに対抗意識を
持ってしまう未熟者なのよ。

板麩とたかきびを使って作るべジとんかつ。

マクロビオティックを習った時に初めて食べて
「ひょえ~!このおいしさは、衝撃的!」

しかし、作る手間も衝撃的に面倒。

板麩とたかきびの下ごしらえは私が
やっておいて、11時から来てくれた
同僚に、ああしてこうしてと説明して
「じゃあ、お願いね~」

この日は土曜保育もあるし、その園児たちの
給食も作らないといけないし、きりきり舞いで
加熱する前の写真が撮れなかったのが残念。

べジとんかつの出来上がりは、これです。

土曜保育の時、園児たちにも出したのですが、
「このお肉、おいしい~」とみんな、ころっと
だまされて、大人氣だったのよん。

全部で76切れ作って、ひとつ50円で販売。

50円?!

なんか、高くない?

だって、材料がオーガニックたかきびだから、
原価は68円で売れば売るほど、大赤字なのよ。

キーマカレーの上に乗せて。

去年は特別かき氷蜜も作ってみたのですが、
これまた、いまいちな売れ行きでショックを
受けた小心者なので、今年は氷蜜は作らず、
べジ苺アイスを作ってみました。

私も自分用に一つ買ってみましたが、う~ん、、、
どうしょ・・・
アイスというよりシャーベットになってる・・・

みんなの感想を聞きたい・・・

なめらかなアイスはおいしいけど、乳化剤が
必ず使われているからね。

乳化剤って界面活性剤だからね。

市販のアイスを買うとき、原材料をよく見てね。

でも、やっぱりクリーミーなアイスはいいよねぇ…

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収入革命ティーを2つがぶ飲み♪

今日は満月ということで、この日用の
ハーブティーを飲んでみました。

ルナロジーのKeikoさん考案のハーブティー。

今回のは2種類あるとのことで、
茶色とブルー。

ブルーの方はレモンを入れると、薄い
ピンク色に変わるそうなんですが、
ちょうどレモンがない!

酢ならある!

けど、同じ酸性でも酢とレモンは
成分が違うよねぇ

茶色の方はごぼうやチコリが使われていて、
想像していたより、まずい…

あらら…

ブルーの方は予想以上に甘くておいしいの!

このハーブティーと一緒に食べるといいのが
チョコ、黒豆、せんべい。

黒くて固くて地に関係ある食品が
お勧めだそうよ。

料理なら根菜類。

ということで大根とにんじん入りの味噌汁も
一緒に食べました💛

にんじんが大好きで、毎日ぬか漬けとか味噌汁の
具にしたりと食べまくっている。

でも、にんじんってかなり陽性な野菜なので、
私みたいに陽性な人間がそんなに食べていると
ますます陽性になるから、控えるべきなのよね。

子どもにも食べさせすぎると、元氣になりすぎる
時もあるから、ちょっと氣をつけて。

おっとりしている子には、しっかり食べさせて
いいんですけどね。

やっぱり、人はどちらかに偏るより、中庸がいいよね。

とわかっているんだけど、にんじんの成分の
ルテインが目にいいよねぇと思うと、今日も
食べなきゃ!となってしまうのよ。

ルテインサプリ、いろいろあるけど、
サフラワーオイルを使っているのが多くて、
なかなかいいのがないのよねぇ。

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