カテゴリー別アーカイブ: お役立ちマクロビミニ知識

健康にいいと言われるアマニ、意外と食べにくい味

オメガ3で有名なアマニ。

アマニオイルは炒め物とか揚げ物に使うわけではなくて
生で食べるのがいいと言われている油ですよね。

まあ、生で油を摂取することも大切なんだけど
揚げ物に使う油は何がいいのか、現在思案中です。

今回は、アマニの話なので、揚げ物油の悩みは置いとこう。

高級で品質がいい(らしい)アマニオイルって、かなり
くせがあって、食べにくいんですよというのを聞いたことが
あったんだけど。

いま、うちにはエゴマオイルがあるし、そんなにくせがあるんなら
わざわざ買う必要もないしと、買ったこともなければ、食べたこともなし。

ローストアマニがお安くなってるのを見つけたので、
じゃあ、どんな味なのか、試してみようかなと、買ってみました。

ごまの5倍くらいの大きさで、ピッカピカに光ってる。

なんか、プラスチックぽいひかり具合よ。

光沢剤を使ってるんじゃないかと不安になりそう。

手のひらに出して、パクッと口にほりこんで、もぐもぐ。

確かに、かなりくせが強く、、、まずいと言うほどでもないけど。

ニオイがきついから、食べにくいのかなぁ?

次女が帰国してるので、次女の好きないなりずしを
作る予定があったから、ごまの代わりにこのアマニを使うことに。

次女は、自分の予想していた味と違うと、すぐに「いらん!」と
怒りだすので、アマニいなりを氣にいるかしらねぇと一抹の
不安を抱きつつも、酢飯の中に、どさどさっ。

おあげは味醂と醤油でやや濃い目に煮て。ここで薄味に
してしまうと、かな~りぼけたいなりずしになるので要注意。

酢はかぼすを使いました。

スーパーの産直コーナーにきれいな黄色のカボスが
いつも置いてあり、ほんのり甘みのある果汁なので
見つけた時はいっぱい買いこんでるの。

朝も白湯に加えて飲んだりしてますよん♡

前の晩、しっかりめに味付けしたはずだけど、
今朝ちょこっと味見をしたら、なんとなくやっぱり
味が薄いような?

これはいかん!

また、次女がブーイングまき散らす!

鍋に入れてさらに醤油を足して、10分くらい煮直した
おかげか、うん、今度はばっちりなおあげになって
アマニ入りの酢飯もまったくくせがない普通の酢飯として
食べることができました♪

アマニはそのまま食べると、食べにくいのですが、
ご飯に混ぜると、違和感なかったです。

紅生姜は梅干しを作った時に一緒に梅酢に漬けこんだもの。

市販されてる味付きのいなりあげは、甘すぎるからいやなのよ。

いなりずしは寿司であって、お菓子じゃないんだからぁ

でも、肝心の次女は、「まだしょうゆ味が薄すぎる」と
言いながら、しょうゆを垂らして、食べてました。

もおっ、うちの醤油は高いんだから、、、
もったいない~

次は、節分の巻きずしだな。

オーストラリアの日本食レストランで働いてて
巻きずしは得意と豪語している次女と、巻きずし対決です♪

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ヤーコン芋の使い道

無農薬無化学肥料の野菜を作ってくださってる
かたつむりの会から毎週土曜日に
野菜の配送があります。

自然が相手の仕事だから、ほうれん草と
小松菜と春菊と水菜と名前がわからん青菜と。

こんな具合に、みどりみどりバージョンの日もあれば、

え~と、これで、全部なんですか?
全部で4種類しか、野菜ありませんけど?
みたいな端境期の時もあるわけです。

おてんとさまは、人間の都合に合わせてくれないからねぇ

今年の夏から秋にかけて、私たちのもとに
何度もやってきたのは、ヤーコン芋。

こいつがねぇ

曲者でねぇ

いやいや、大切な野菜に対して、曲者だなんて
言ったらいけないのは、重々承知なんだけど。

芋って、どの芋でもそうだと思うけど、あのほくほくが
いいんじゃないですか?

ちょっとねっとりした舌触りとか。

だけど、このヤーコンって、それがまったくない!

なんか、固いというか、しゃきしゃきというか。

煮込んでもほとんど煮崩れないし。
まあ、その特性を生かした料理法にしろよって話だけど。

せん切りにして生で食べてもいいというくらいの芋。

この歯触りがネックで、ほくほくの芋が好きな人が多いのか
ヤーコン芋の配送があると、ほとんどの人が敬遠するの、、、

私もその一人。

しかし、毎回敬遠していては、毎回誰か他の人が
引き取ってくださるわけだし、その人に負担がかかる。

ヤーコン芋の栽培農家さんに、何気なく「今年は
ヤーコンの表年なんですか?」と聞いたら、
「果物は表と裏があるけど、野菜はあんまり関係ないみたいですよ」

「今年はヤーコンにちょうどいい天候だったせいで
まだまだ在庫、いっぱいありますよ~」

ひえ~!と思った心は見せずに「そうなのね♪」と
答えた私は、えらい!

なんとか、このヤーコンを制覇しなきゃね。

魚のすり身でお団子を作るとき、思いついて
ヤーコンの粗みじん切りを入れてみました。

さかな団子は揚げずに、ガスコンロのグリルで
油をかけて、焼きました。

ちょっとまだ焦げ目が薄いので、いまいち
おいしそうに見えない写真、、、

でも実際に食べてみると、あのしゃきしゃきな歯触りが
柔らかいさかな団子の生地と対照的で、ちょうどいい
感じの団子に仕上がりました。

さかな団子じゃなく、ハンバーグに入れてもいいですよね。

子どもに野菜を食べさせたいという場合は、もっと
ヤーコンを小さめに切れば、いいかな?

ひき肉が少なくても、ヤーコンのおかげで増量できます♪

せん切りにして酢の物にするときは、皮を丁寧に
剥いた方がいいでしょうけど、肉団子の中に入れるときなど
少々皮が残っていても、全然大丈夫だし。

ヤーコンの中は白いのに、ちょっとアクが強いらしく
切り口から黒っぽい汁がでてくることもあります。

このアクがポリフェノールらしく、ヤーコンって
結構健康志向の人向きの芋らしいよ。

他にはきんぴらごぼうを作った時、最後に
加えてさっと炒め合わせましたが、これも
いいお味に仕上がりましたよん

これの写真はないです~

オイシックスにもヤーコン芋、ありますね。

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真っ赤なチーズと黄色の輪っか

チーズは牛乳を凝縮して作るので、容器の
下に溜まるというイメージ。

そして、生クリームは、牛乳の上に浮かんでいる
部分ですね。

なので、チーズは体の下の部分に影響し
生クリームは、体の上の部分に影響を及ぼします。

体の下の部分とは、女性なら子宮や卵巣。

体の上の部分とは、お胸。

いやいや、上とは頭だろう?というツッコミは無しで。

チーズの食べ過ぎは、子宮筋腫や卵巣のう腫などの
病気を招きがち。

今、若い人たちに子宮の病気が多くなってるけど
それもピザ宅配が普通になってて、みんなしょっちゅう
ピザとか食べてるでしょう?
チーズまみれ?

大腸がんが増えているのも、食事の洋風化が原因と
言われるけど、乳製品の摂りすぎは女性特有の
病気の原因にも関係しているんです。

と、マクロビオティックでは習うので、
チーズはかなり長いこと、封印してきましたが
最近は質のいいチーズをちょこっといただいてます。

グラスフェッドのマスカルポーネの記事でも
同じようなことを書いてますね、、、

img_9901

オイシックスで購入した木次乳業のイズモ・ラ・ルージュ。

放牧で育てている牛の牛乳で作っているゴーダチーズです。

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HPを見ていると、完全に放牧ではなく、ちょっと飼料も
食べさせているのかなと思いますが、ほぼグラスフェッドの牛みたい。

なので、食べてみてもあんまり乳臭くないチーズでした。

img_9902

広島県北の完全グラスフェッドのマスカルポーネチーズを
食べたときのように全く乳臭くないかと言われると、
そこまでの衝撃的な味ではないけれど。

でも、チーズのくささが嫌だと言う人でも、食べれそうな
柔らかい味です。

薄く切って、ちびちびとそのまま食べてます。

グラタンとかチーズトーストのように加熱したら
どんな味になるのか試す前に無くなりそうなので
早いとこ、チーズ料理をしてみなきゃと焦ってます。

ゴーヤが一つ冷蔵庫に残っているので、ゴーヤと
組み合わせてみようかな。

一般的に販売されている牛乳やチーズなどは、
値段が安すぎて、気軽にドカ食いしてしまうでしょう?

きっちりマクロビオティックを実践されてる方は
乳製品は食べないという選択をされてますが、
牛乳を飲むべきか飲まないべきかと聞かれた時、
私がみなさんにお伝えしているのは、こんな感じ。、

カルシウム補給のために牛乳をがぶがぶ飲む必要は
ないけど、丁寧に育てた牛の牛乳を少し、飲むくらいは
大丈夫ですよ。 特に子どもたちは牛乳が好きで、
飲まさないようにしている家庭の子どもだと、余計に
好きなんですよね。

牛乳の100gあたりのたんぱく質は3gほどで、少ないのですが
チーズは凝縮されているので、40gほどにもなります。
私みたいに、50歳を過ぎてくると、食べる量も減ってくるので
よく注意しておかないと、たんぱく質が足りない!ってことに
なりそうなの。

そういう意味ではチーズって、便利です。

だったら、ピザもOKね!ってことではないので。

ふつ~に売ってるピザに使われているチーズの品質は
あまり感心できないものが多いし、ピザの生地は小麦粉。

まず、国産の小麦粉ではないでしょう。

上に載っている具も最近はバラエティーに富んでいて
焼き鳥もあるけど、まあ中国産だし、ハムやソーセージも
添加物だらけだし。

ほどほどにしておいてというか、たま~のお楽しみにしておいてね。

タイトルの黄色の輪っかのことを忘れてました。

img_9922

エネルギーグッズなの。
浄水器のように水をきれいにすると言うのとは違って
水道管につけておくと、水の波動が上がるらしいし、
電気コードにつけておくと、浄電できるそう。

で、うちの水道にも付けてみましたが、、、

img_9924

味の違いがまっ~たくわからないし、水の波動が
上がってるのかどうかも、さっぱり、、、?

誰かエネルギー感覚の鋭い人に飲んでみてもらいたいな♡

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