カテゴリー別アーカイブ: マクロビナチュラルスイーツ

マクロビなのに、ミルクジャムにはまってしまった

マクロビオティックなのに、ミルクジャムって
どういうこと?な記事です。

牛乳の1リットルパックを1本、訳あって
もらいました。

そのいきさつは話せば長くなるので、割愛して。
食品を捨てることができないびんぼ~症なわたし。

これ、どうしましょ、、、

初めはホワイトソースでも作ろうかとか
考えていたんですが。

ミルクジャムにしてみようかなぁと閃きました。

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もう10年くらい前、マクロビやってる人たちで
持ち寄り会をしてて、その時、めっちゃおいしい
クリームを持ってきた人がいたんです。

みんな、大絶賛♡

これ、いったい、何なの?

豆乳と甜菜糖で作ったクリームとのこと。

弱火で2~3時間、しゃもじでかき混ぜながら
焦がさないように煮詰めるだけよ。

なんか、材料は簡単だし、やることも簡単だけど
2~3時間というのが、途中で飽きてしまいそう?

一度作ってみたことはあって、確かにおいしかったけど
短気な私には、、、

あ~、2時間も神経を集中して、しんどいわ。
一気に強火にして煮詰めたくなるぅ!

と、一度だけで止めてしまいました。

でも、そろそろ氣も長くなっているかも?

もう一度、挑戦してみましょう♪

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最初は砂糖を入れず、とにかく煮詰めていきました。

白い牛乳がやや茶色っぽくなってきます。

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2時間以上がんばって弱火を保ちます。
鍋に張り付いている必要はなくて、ときどきかき混ぜるだけ。

量が3分の1くらいになってきたところで、生はちみつと
甜菜糖を少し。

そのはちみつの瓶に入れて保存してます。

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出来上がりの時は、とろ~としていましたが
冷蔵庫で冷やしたせいか、数日後に開けてみたら
ちょっと舌触りがざらついていて、固めになってました。

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ありゃ、、、失敗なのかしら、、、

やっぱり私自身が陽性なので、固めに仕上がっちゃいましたねぇ

でも、ほんのり甘くて柔らかい味で、乳臭さも
そんなに氣にならない匂いです。
これは、2時間がんばった甲斐があるミルクジャムでした。

コーヒーを飲むとき、このクリームを少しずつ舐めると
氣持ちがほわ~と、安らぐ感じ♡

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細長いフランスパンにミルクジャムを挟んでいる
菓子パンがあるけど、あれ、人気よねぇ♪

あれを真似して、細長い麩に挟んでみました。

麩なので、さくさくしてあっという間に口の中で
溶けてしまって、ちょっと物足りないかな。

フルーツとかナッツも一緒に挟むともっと
食べごたえがありそう。

今は ミルクジャムにはまってしまいましたが
だからといって、牛乳をわざわざ買ってまで
作ろうとは思わないよん

これ、ほんとおいしいので、だれかに食べさせてあげたいなぁ♡

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甘酒でアイスクリーム

乳製品のアイスクリームは、もちろん、すっごく
おいしいんだけど、カロリーは高いし、いい牛乳を
使うならいいけど、品質のよい生クリームを見つけるのは
なかなか、むずかしいよね、、

と言うことで、豆乳とか豆腐でアイスクリームを作ってます。

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甘みも砂糖じゃなく、甘酒で。

甜菜糖を使ってもいいし、赤ちゃんが食べるのじゃなきゃ
生のはちみつもいいと思うし、お金に糸目をつけないなら
メープルシロップもめっちゃおいしい。

でも、まあ、夏だし、ビタミンBを取って夏バテ防止に
しようかと言うことで。

甘酒にはビタミンB1、B2、B6と3種類も入っているそうよ。

それ以外にも、なんか、いっ~ぱい栄養素が含まれてるよ。

だから、とりあえず、夏は甘酒飲んでおけば、夏バテしない?

でも、甘酒って、独特な甘さがあるから、ふつ~の白砂糖系の
甘さが好きな人は、ぜっ~たい!飲まないのよね。

で、そう言う人は、なぜか、夏バテする人なのよねぇ

まあ、人のことは、いいわ。

甘酒のアイスクリームの話ね。

ただ、混ぜるだけよ~

粉寒天を少し入れてもいいけど、それをすると、加熱しないと
いけないので、夏の暑いときにそれは面倒とか思って、結局
市販のアイスを買いに行くってことになりそうな人は、粉寒天は
パスで。

入れても入れなくても、あんまり違いがわからなかったのよ、実は、、、

そのまま飲めるストレートの甘酒というのは、だめね。

薄すぎるので、アイスクリームに使うと甘さが足りないし、
とろみもつかないから。

自分で薄めて飲むタイプのどろ~り甘酒が必要です。

こういうのは、ふつ~のスーパーにはないかも。

自然食品店か、大きいスーパーとか、デパート?

しかも、そのまま飲めますという甘酒には、なぜ?という
くらい、余分なものが含まれているからね。
砂糖、塩、増粘剤とか、そんなもの入れてたら、せっかくの
天然のビタミンBとかが壊れてそうな予感。

かなり加熱もしてるだろうし、たぶん、壊れてるだろうな。

ビタミンB群は、加熱に弱い性質があるので、できれば
自分で甘酒を作るのが、一番いいんだけど、、、

それはかなりハードルが高いので、2番目にいいのが
濃縮のどろ~りタイプね。

まあ、これも発酵を抑えるために加熱してるけど
余計なものが入ってないのがいいですね。

豆乳、甘酒を混ぜるだけなんですが、それだと、あまりに
あっさりしすぎて、ふつうのアイスに負けるので、オイルが
必要になります。

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今、流行りのエキストラバージンココナツオイルがいいかな。

いかにも夏!という味になるし。

最初から混ぜておけば、いい具合に混ざるのですが、
入れるのを忘れてしまい、凍ってしまったアイスに
上から、ココナツオイルをたら~りと掛けたら
即、真っ白に固まってしまいました。

まあ、それはそれで、ホワイトチョコが入っているみたいで
おいしかったよ♡
これを怪我の功名と言うのね。

これがプレーンなアイスなので、ここにココアとか、
生姜とか、フルーツとか加えて、バージョンアップ。

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1回目は、冷凍みかんと、冷凍ブラックベリーを使いました。

2回目は、桃とアボカド。

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いったい、どういう基準で選んでるのかと思われそうですが
単に、冷蔵庫にあるものを入れただけです。

1回目のアイスの方が、よりおいしかったです♡

凍らせている途中で2~3回混ぜてくださいね。
柔らかく固まるので、よりおいしさがアップします。

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よもぎとみたらしは合わん!と怒られたよ

おやつにヨモギ団子を作りました。

春に園児たちが摘んできたのをちぎって、茹でて
冷凍していたヨモギです。

凍ってるのをフードプロセッサーで砕いて
みじん切りにして、米粉と豆腐と混ぜて
団子にします。

いつもなら、きな粉をまぶすのですが
きな粉をおやつに使う率が高いので
今日はきな粉は止めて、みたらし団子に。

でも、こしあんも少しあったので、
小さいクラスは、こしあん付きヨモギ団子で。

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そりゃあ、こしあん付きの方がおいしいわよね。

でも、大きいクラスは人数が多いから、あんこが足りないの。

みたらし団子も好きでしょ?

そう思っていたのに、残って、小さいクラスに降りてきました。

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「ヨモギと、みたらしは合わんと言ってますよ」

「このタレのぷよぷよが気持ち悪いと言ってますよ」

はあっ?!

みたらし団子のタレは、いつもぷよぷよにしてるでしょうが!

片栗粉でとろみをつけるから、ぷよぷよになるの!

10個ほど残ったヨモギみたらし団子は、ちゃんと小さいクラスの
子どもたちが食べてくれたからよかったけど。

 

昨日もおやつが少し残ってしまったし、、、

あんたたち、何年、私のおやつを食べてるのよ。

いいかげん、私の味に慣れてるんじゃないの?

もうすぐ、給食も終わりなのに、なんだか、ショックな
日々の連続です。

こしあん付きのヨモギ団子は?

もちろん、小さいクラスさんたちが、きれいさっぱり
たべてくれましたよ。

ボウルやスプーンについてるあんこも舐めて食べてました。

こしあんはおいしいもんね♡

自分用に作ったおからのケーキ。
おから、全粒粉、梅酒の梅の実、アーモンドプードル、
メープルシロップなどを使ったので、いつもより
上出来の味。

材料にいいものを使うと、やっぱり味が格段に良くなります。

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間引きニンジンの葉っぱは、柔らかいのでみそ汁の具として
食べるのですが、軸の部分は、固そうな氣がして、捨てようかなと
思ってましたが、軸がかわいそうな氣がしてね♡

さっと茹でて、ざくざく刻んでおからのケーキに入れてみました。

ちらちらと見える緑色の線が、にんじんの軸です。

苦味もなく、固くもなく、違和感なくいただけました。
目をつむって食べたとしたら、にんじんの軸って、
誰も氣づかないと思うな。

明日は人生初ハリです、どきどき。

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