カテゴリー別アーカイブ: マクロビナチュラルスイーツ

柏餅に入れるよもぎの効果

年長組の園児たちと月に一度、
クッキングをします。

5月は季節の柏餅つくり。

米粉と豆腐を混ぜて生地を作り、
私が用意していたあんこを包んで
葉っぱに挟んで、できあがり。

尾道では柏餅は、柏の葉っぱを使わず、
ぼての葉を使います。

標準語で言うと、サンキライの葉?

がけに沿って、生えたりしてます。

秋になると実が赤くなり、蔓として
花材に使われたりしますね。

自分で採りに行ってたこともありましたが
あまりに大変だったので、最近では
産直市で買ってます。

今までは小豆であんこを作ってましたが
今回は、青エンドウのあんこと、白小豆の
あんこで。

しかも、白みそを混ぜて。

ちょっと塩気がある甘さ控えめすぎなあんこ♪

まあ、毎回、甘さ控えめすぎなんですけど。

豆・雑穀の専門店 すずや

園児たちの手のひらは小さいから、生地を
手のひらいっぱいに伸ばしても小さくて、
あんこをくるもうとしても、生地が足りず、
じょうずにくるめません。

でも中には器用な子もいて、ちゃんとあんこが
見えないように上手にくるむ子もいるんですよ!

葉っぱではさみ終わったら、蒸し器で10分ほど
蒸して、できあがり。

葉っぱはきれいな緑色でしたが、蒸すと
茶色くなってしまうのが、残念。

こんな風に生地からあんこがはみ出してます。

4月に桜餅を食べるとき、葉っぱも食べてよと
伝えるので、柏餅の時も葉っぱを一緒に食べるのだと
思っている子もいたりしますが、さすがにこれは
食べるとモサモサして、おいしくないよねぇ

小さい園児たちには葉っぱをはがして、4等分して
手渡してやると、ちゃっちゃと食べて、お替りコール。

もちもちして食べにくいかなとか、あんこが
甘くないから苦手かなとか心配してましたが
まったく意に介せず食べてくれてました。

今回はよもぎの葉っぱも生地に加えてます。

園児たちがお散歩の時採ってきてくれたよもぎ。

給食室で茹でて刻んでおいたのを見せて、
ニオイを嗅いでもらっても、???

この緑の塊、なに???

あなたたちが道から採ってきたのに、
覚えてないの?

ニオイでわからないの?!

やっと一人だけが、「よもぎだ!」と
わかりました。

自分たちが採ってきた時と、形が
違うから、氣づかないのかしらねぇ

よもぎは特に女性が食べると、血が
きれいになるし、造血作用があるから、
毎日少しずつでも食べると、良い草です。

草。

まあ、野菜じゃないし。

草よね。

ちょっとだったら茹でたり水にさらしたりと
面倒なことをしなくても、みそ汁に2,3枚
入れて食べてみてね。

2,3枚程度なら、えぐみもそんなに感じないから
大丈夫です。

と言いつつ、私も最近、食べてないから
庭のよもぎを探してきます~

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桜餅の葉っぱも食べてる?

4月のおやつは、桜餅。

桜餅は道明寺粉で作るか、小麦粉の水溶きで
作るか色々論争がありますが。
論争ってほどでもないか。

保育園ではどっちでもなくて、もち米で
作ります。

結局は、おはぎやぼたもちみたいな物よね。

今までは食紅でピンク色にしてましたが、
今回はビーツ蕪をすりおろして絞った汁で
炊く前の米をかわゆく色づけして💛

どんなにすてきなご飯が炊けるかしらと
わっくわく~

釜の蓋を開けるとぉ・・・

えっ?!

ピンクじゃない?!!!

薄いオレンジ色?!!!

そ、そんなぁ・・・

ビーツって加熱しても色が残るんじゃないの?

だってボルシチと言う料理があるじゃん?!

と思ったから加熱前にビーツ汁を入れたのに、
めちゃショック・・・

なんで桜餅と言うかと言うと、皮や米の間から
下の小豆あんが透けて見えて、その透けた色が
桜の色に似ているから、桜餅と言うようになったそう。

だからホントは食紅の着色も、ビーツの着色も
必要ないんだけどね。

でも、でも、やっぱり淡いピンク色の
ご飯になってほしかった~~~

今回のあんこは、小豆じゃなく、
白小豆で!

白小豆って高級和菓子食材!

でも、目をつぶって食べてみると
白インゲン豆のあんことあんまり変わらんような。

あんこの中に桜の花の塩漬けを
刻んで入れてます。

と言いつつ、写真がないんだけど。

葉っぱを半分に切って、くるりと巻いて。

これは年中と年長用。

年少組にはさらに細く。

6年前の年長組は男子が多くて、「俺、葉っぱも
平気で食べれるけ!」

「なにお~!」
「俺だって、食べるわ!」

と男子が競争でがんがん食べて、これくらいの
葉っぱの量は平気でしたが、段々子どもの
やんちゃぶりが小粒になって、食べれん子が
続出でさらに細く切りました。

でも、全くダメって子はいなくて。

まあ、全くダメって子にも、「少しは
食べましょう」と私が押し付けたというのが事実。

そう言うと、必ず、反論する人がいるのよ。


なにも子どもに食べさせなくても。

大人になったら食べれるんだし。

ち~が~う~

子どもの時、少しでも食べてないと、
大人になっても食べんから。

まして、食卓に出すことすらしなかったら
大人になった時、急に出されても、

「な、なに?これ?」

0歳から2歳児は葉っぱ無しの桜餅でしたが、
全学年とも、喜んで、お替りしてくれました。

まあ、ひとり、ふたりはやっとのことで
ひとつを食べたと言う子もいるけどね。

保育園児で桜の葉っぱも食べてくれるのは
なかなか珍しいと思うから、園児には感謝
してます。

まっとうな材料を使って作ると
子どもでもちゃんと分かって食べてくれるんです💛

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マクロビで卒園おめでとうパフェ

パフェ for 卒園児のみ♪

生クリームとアイスクリームと、シャーベットも♪

お勉強してきた教室では、カシスとかフランボワーズとか
使っていたんだけど、給食でそれを使うと、ちょっと高くつくかなぁ

ちょうどブラッドオレンジを買っていたので
それをフードプロセッサーで滑らかにして、
シャーベットにしてみよっかな。

と、やってみたけど、失敗だったわ・・・

全然シャリシャリしてないし、苦味も多過ぎて
う~ん、かなりいまいちなシャーベット。

生クリームもアイスクリームも豆乳で
作るマクロビ仕様です。

この日は他の用事もしていて、肝心のパフェを
作る時間が足りなくなり、シャーベットも
ちゃちゃっとスプンですくって入れるだけで、
もっときれいに盛り付ければよかったんだけどね。

写真では見えないけど、下の方にはジャムソースと
玄米フレークも入ってます。

玄米フレークがあると、冷たいアイスやクリーム攻撃も
一息つけるから、お腹が冷えすぎないのよ。

このパフェは卒園児へのお祝いおやつなので、
在園児には、無し。

え~~、ないの~?

あなたたちには来年作ってあげるから。
楽しみに待ってて。

卒園児たち、歓声を挙げて大喜びで食べてくれました。

翌日は卒園式なので、あんまり沢山
食べ過ぎるとお腹が冷えて、体調不良に
なったりしたら大変。

週に2回の牛乳の日だったのですが、
あなたたちは牛乳のお替わりしたら、だめよ。

翌日の卒園式の時も、「昨日のパフェ、
おいしかった💛」と言ってくれた子も
いたのですが、

にゃんと!

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パフェのせいなのか、関係ないのか、
一人がインフルエンザになったと
電話が入り、卒園式は欠席してしまいました。

ひえ~~~

なんか、私のおやつのせいのような氣がして、
申し訳ない・・・

来年度は、卒園式の前日に作るのは、止めようかなぁ

と、落ち込んでいたのですが、、、

卒園式の翌々日の月曜日に当の園児が登園。

えっ?!
インフル、もう治ったの?!

と、聞いてみたら、インフルになったのは、
母親の方で園児の兄弟も調子が悪くて園に
連れて来れないから、卒園式を欠席したとか。

か、かわいそすぎる・・・

とりあえず連れて来て、保護者無しでも
いいから園児を卒園式に出席させてやって
ほしかったよ~

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