カテゴリー別アーカイブ: マクロビナチュラルスイーツ

甘酒でアイスクリーム

乳製品のアイスクリームは、もちろん、すっごく
おいしいんだけど、カロリーは高いし、いい牛乳を
使うならいいけど、品質のよい生クリームを見つけるのは
なかなか、むずかしいよね、、

と言うことで、豆乳とか豆腐でアイスクリームを作ってます。

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甘みも砂糖じゃなく、甘酒で。

甜菜糖を使ってもいいし、赤ちゃんが食べるのじゃなきゃ
生のはちみつもいいと思うし、お金に糸目をつけないなら
メープルシロップもめっちゃおいしい。

でも、まあ、夏だし、ビタミンBを取って夏バテ防止に
しようかと言うことで。

甘酒にはビタミンB1、B2、B6と3種類も入っているそうよ。

それ以外にも、なんか、いっ~ぱい栄養素が含まれてるよ。

だから、とりあえず、夏は甘酒飲んでおけば、夏バテしない?

でも、甘酒って、独特な甘さがあるから、ふつ~の白砂糖系の
甘さが好きな人は、ぜっ~たい!飲まないのよね。

で、そう言う人は、なぜか、夏バテする人なのよねぇ

まあ、人のことは、いいわ。

甘酒のアイスクリームの話ね。

ただ、混ぜるだけよ~

粉寒天を少し入れてもいいけど、それをすると、加熱しないと
いけないので、夏の暑いときにそれは面倒とか思って、結局
市販のアイスを買いに行くってことになりそうな人は、粉寒天は
パスで。

入れても入れなくても、あんまり違いがわからなかったのよ、実は、、、

そのまま飲めるストレートの甘酒というのは、だめね。

薄すぎるので、アイスクリームに使うと甘さが足りないし、
とろみもつかないから。

自分で薄めて飲むタイプのどろ~り甘酒が必要です。

こういうのは、ふつ~のスーパーにはないかも。

自然食品店か、大きいスーパーとか、デパート?

しかも、そのまま飲めますという甘酒には、なぜ?という
くらい、余分なものが含まれているからね。
砂糖、塩、増粘剤とか、そんなもの入れてたら、せっかくの
天然のビタミンBとかが壊れてそうな予感。

かなり加熱もしてるだろうし、たぶん、壊れてるだろうな。

ビタミンB群は、加熱に弱い性質があるので、できれば
自分で甘酒を作るのが、一番いいんだけど、、、

それはかなりハードルが高いので、2番目にいいのが
濃縮のどろ~りタイプね。

まあ、これも発酵を抑えるために加熱してるけど
余計なものが入ってないのがいいですね。

豆乳、甘酒を混ぜるだけなんですが、それだと、あまりに
あっさりしすぎて、ふつうのアイスに負けるので、オイルが
必要になります。

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今、流行りのエキストラバージンココナツオイルがいいかな。

いかにも夏!という味になるし。

最初から混ぜておけば、いい具合に混ざるのですが、
入れるのを忘れてしまい、凍ってしまったアイスに
上から、ココナツオイルをたら~りと掛けたら
即、真っ白に固まってしまいました。

まあ、それはそれで、ホワイトチョコが入っているみたいで
おいしかったよ♡
これを怪我の功名と言うのね。

これがプレーンなアイスなので、ここにココアとか、
生姜とか、フルーツとか加えて、バージョンアップ。

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1回目は、冷凍みかんと、冷凍ブラックベリーを使いました。

2回目は、桃とアボカド。

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いったい、どういう基準で選んでるのかと思われそうですが
単に、冷蔵庫にあるものを入れただけです。

1回目のアイスの方が、よりおいしかったです♡

凍らせている途中で2~3回混ぜてくださいね。
柔らかく固まるので、よりおいしさがアップします。

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よもぎとみたらしは合わん!と怒られたよ

おやつにヨモギ団子を作りました。

春に園児たちが摘んできたのをちぎって、茹でて
冷凍していたヨモギです。

凍ってるのをフードプロセッサーで砕いて
みじん切りにして、米粉と豆腐と混ぜて
団子にします。

いつもなら、きな粉をまぶすのですが
きな粉をおやつに使う率が高いので
今日はきな粉は止めて、みたらし団子に。

でも、こしあんも少しあったので、
小さいクラスは、こしあん付きヨモギ団子で。

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そりゃあ、こしあん付きの方がおいしいわよね。

でも、大きいクラスは人数が多いから、あんこが足りないの。

みたらし団子も好きでしょ?

そう思っていたのに、残って、小さいクラスに降りてきました。

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「ヨモギと、みたらしは合わんと言ってますよ」

「このタレのぷよぷよが気持ち悪いと言ってますよ」

はあっ?!

みたらし団子のタレは、いつもぷよぷよにしてるでしょうが!

片栗粉でとろみをつけるから、ぷよぷよになるの!

10個ほど残ったヨモギみたらし団子は、ちゃんと小さいクラスの
子どもたちが食べてくれたからよかったけど。

 

昨日もおやつが少し残ってしまったし、、、

あんたたち、何年、私のおやつを食べてるのよ。

いいかげん、私の味に慣れてるんじゃないの?

もうすぐ、給食も終わりなのに、なんだか、ショックな
日々の連続です。

こしあん付きのヨモギ団子は?

もちろん、小さいクラスさんたちが、きれいさっぱり
たべてくれましたよ。

ボウルやスプーンについてるあんこも舐めて食べてました。

こしあんはおいしいもんね♡

自分用に作ったおからのケーキ。
おから、全粒粉、梅酒の梅の実、アーモンドプードル、
メープルシロップなどを使ったので、いつもより
上出来の味。

材料にいいものを使うと、やっぱり味が格段に良くなります。

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間引きニンジンの葉っぱは、柔らかいのでみそ汁の具として
食べるのですが、軸の部分は、固そうな氣がして、捨てようかなと
思ってましたが、軸がかわいそうな氣がしてね♡

さっと茹でて、ざくざく刻んでおからのケーキに入れてみました。

ちらちらと見える緑色の線が、にんじんの軸です。

苦味もなく、固くもなく、違和感なくいただけました。
目をつむって食べたとしたら、にんじんの軸って、
誰も氣づかないと思うな。

明日は人生初ハリです、どきどき。

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作るのが楽しいたこやきホットケーキ



たこ焼き器でいろんな料理を作っている動画を
見たことがありますが、へえ~!こんなものも!と
思うような料理もあって、見てるだけで楽しかったです。

5年くらい前に保育園でホットプレートを買ったとき、
たこ焼きプレートがついてるのを選んでみました。

これを使って、ホットケーキミックスでなにか
作れるんじゃない?と思ったら、楽しそうで。
ちょっと高かったけど。

丸いホットケーキを沢山作って、積み重ねて
クロッカンブッシュ風にして、チョコレートを
溶かして上から、とろ~りとかけて。

一度はクリスマスでのおやつ製作に使ったのですが、
それ以来、ひっそりとしまいこんでました。

今度、園児たちのクッキングで、たこ焼きをすることに
なったので、材料を決めるために、試作してみた。

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いつものように、小麦粉、ベーキングパウダー、塩、
甘酒と水。
カシューナッツもフードプロセッサーで粉砕して
パウダー状にして、加えてみました。
ナッツが加わると、おいしさがかなりアップしますよね!

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水分量が少なかったようで、固めの生地になってしまい
あとから水を足すと言う素人みたいなことをしましたが
まあ、なんとか、うまくできました。

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0~2歳児たちに試食してもらいました。

2歳児はほとんどが喜んで食べてくれましたが、中にいれた
プルーンがいや!と言う子もいて、それだけ、残してる子も!

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0~1歳児は、口の中の水分が奪われるので、豆乳をがぶ飲み!

それでも、味は好きだったようで、せっせと飲みつつ、食べてましたよ。

クッキングでは、チーズ、魚肉ソーセージ、さつまいもを入れる予定です。

みんな、上手にひっくり返すことできるかな?

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