カテゴリー別アーカイブ: マクロビナチュラルスイーツ

保育園の季節のおやつは塩が決め手

5月6月は大好きな豆の季節♪

豆を見ているだけで、るるる~ん♪な
氣分になるくらい大好きよん

自己中な私は、園児の好みは無視して、保育園の
給食だけでなくおやつにも豆ごはんを出しました。

見るからにおいしそうと思うのは、私だけ?

もひとつ、別の日に作ったおやつが、水羊羹。

250gの小豆から、約800gのあんこができます。

そこへ100gの砂糖と少々の塩を入れて、こしあん
900gが作れます。

井村屋のサイトに水羊羹の作り方が載っていたのですが
棒寒天3分の1本使うレシピ。

3分の1本って、正確に測るのも面倒だし
量が少なすぎて、作るのが難しい。

3分の1本に対して、こしあん300gを使うと
書かれていたので、ちょうど3倍のこしあんが
あるし、1本使っちゃえ!

棒寒天1本をちぎって一晩水に浸けておきます。

水を絞って、鍋に入れ、900ccの水を
加えて煮溶かし、5分くらい煮ます。

こしあん900g、砂糖50g、塩少々を
加えてよくかき混ぜます。

火からおろして、混ぜながら冷まし、容器に
入れて、冷やしてから切り分けます。

砂糖50gを加えますと書きましたが、井村屋の
方では150gとなっています。

私はとてもじゃないけど、そんなに砂糖、
入れられんわと、50gしか使いませんでしたが
子どもたちは喜んで食べてました。

まあ、甘甘が好きな子は、渋々食べてたけど。

保母さんにも試食してもらったけど、
「これくらいの甘さでいいんじゃない?」と
言われてたので、50gでおっけ~です♡

こしあんもフードプロセッサーを使うと、
なんちゃってこしあんですが、簡単に作れるので
市販の甘甘こしあんを買ったりせず、自分で作ってね。

小豆の皮ごと使うので、舌触りはよくないのですが
食物繊維たっぷりで、お通じも改善されますよん

でも、砂糖が多過ぎると、腸がゆるむので
お通じは改善されないから、甘いあんこは御用心。

で、もひとつ、重要なのは、塩。
その辺に売ってる精製塩を使ったんじゃ
この量の砂糖ではおいしいこしあんはできないです。

高くて買うのをためらうわと思うでしょうが
いいお塩を使うと、少ない砂糖でも甘みがぐん!と
引き立ちます。

いつもの私のお勧めは海の精の塩。

海の精の塩はそんなに高くないから、清水の
舞台から飛び降りなくても買えますよん

海の精 あらしおドライ 150g

ちょっとしか使わない塩なのに、質が関係あるの?と
いぶかしい氣持ちになるでしょうけど、そのちょっとが
料理の味を決めるのが、不思議よね♡

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これでもいちおうマロンタルト

卒園式の時、卒園して行く子どもたちに
「入学式の後に、ランドセル見せに来てね♡」
と、お願いしてると、みんなが、保護者さんと
一緒に、がやがやと見せに来てくれます。

今までは、わざわざ、面倒なのに来てくれるんだしと
思って、給食の支度の合間を縫って、
簡単なお菓子を作り、「来てくれて
ありがとう♪」「これ、食べてね」と渡していました。

ういろうとか、関東風桜餅とか。

今年もそうしたかったのですが、認可園に
なったせいで、食べ物の持ち帰りは絶対禁止!
という指導が監督官庁から。

理由は、衛生的によくないから。

持ち帰りをする場合は、業者のもので。

はあ?!

業者が作るものだって、食中毒は出るんだし
第一、食材の良い悪いを考慮したら、給食室が
作るものの方が安全に決まっとるじゃろ!

心の中では、「現実を知らんおおばかやろう」と思ってます。



今年は私が家で作ったお菓子を持って来て、
「これは保育園からじゃなく、私個人からね」
「なにかあっても市役所に訴えないように♪」

今年の入学式は、今回統合された小学校もあって、
そこは他の小学校より遅くて、2回に分かれて
子どもたちが来てくれました。

2回目の入学式の前日、あっ!明日も
入学式だ!何を作ろうかしらと悩むくらい
家に材料がなくて、あり合わせのもので作ったのが
このマロンタルト。

いちおう、イタリアのマロンジャムが入って
いるので、マロンタルトということで♪

レモンとアラザンでかわいくしたつもりw

お味、氣に入ってもらえたかしら、、

レシピと言えるようなしろものではないけど
豆腐とマロンジャムとココナツオイルを
混ぜて加熱したものが、フィリング。

台は、パン粉とココナツオイルを混ぜたのを
アルミカップに敷き詰めてます。

3連休中は、弾丸ツアーで飛行機に乗ってる
時間の占める割合が大きかったんですが、
帰国した昨日は図書館に行ったり、長女に
頼まれている学用品を買いに行ったりと、
相変わらず、どたばたと動いてました。

今日からまた給食の仕事ですが、
なんとなく頭はぼ~としてるような。

事故無くちゃんと作れるかしらと
心配しながら、仕事に行ってきます~

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全員葉っぱ付きで

和菓子と洋菓子の2種類のお話。

4月の季節のおやつは、桜餅。

うちの保育園では関西風でもなく
当然関東風でもなく、当保育園風です。

関西風と言うのは、道明寺粉を使いますが
うちでは、もち米をふつ~に炊いて、それで
あんこをくるむのです。

道明寺粉ともまた、ちょっと違う風味なお団子。

まっ、早く言えば、ただのご飯とあんこです♪

本物の桜餅って、皮から中のあんこが
透けて見えてそれが薄い桜色に見えるという
奥ゆかしいお菓子なんですが、まあ、そんなことを
園児に期待できないので、手っ取り早く
色を付けて、テンション上げようかなと
姑息なことを考えて、食紅を少し使ってます。

食紅と砂糖を合わせてピンクな蜜を作り
炊きあがったご飯にたら~んと回しかけて
ご飯をピンク色にしてます。

毎回、色を付け過ぎた!と反省するのに
1年経ったら忘れて、食紅を入れすぎてしまうの。

蜜なので、ご飯がほんのり甘くなってます。

その分あんこの甘さが少なく、市販の甘さの半分くらい。

私がこの保育園で働き始めたころは、桜餅に桜の
葉っぱを載せたら、だ~れも食べれなくて、
保母さんに「葉っぱは園児には無理ですから!」と
注意されてしまいました。

それでも、懲りない私は、葉っぱを4等分して
細く切り、載せてました。
まずは年長組の分だけね。

一人の男子が「おれ、葉っぱも食べれるんじゃけ!」と
自慢すると、次々と他の男子も「俺だって、それくらい
食べれるわ!」

翌年は、もうちょっと葉っぱを載せる団子の数を増やして。

と、徐々に葉っぱ付き桜餅を増やしていきました。

ついに今年は、40人の3歳以上児すべてに葉っぱ付き!

ちょっとやりすぎたかなぁと思いつつ、出してみました。

意外と、どの子も「このまま食べるものなんだ」と
素直に思ったみたい。

もちろん、「は、葉っぱがつ、ついてる、、、」と
青ざめた子もいたので、そんな子にはやさしいふりをして
「少し、葉っぱを減らしてあげるね」とちぎって。

全部取り除かず、3分の1くらい葉っぱを付けたままで。

でも、子どもは「取ってくれた!」
「減った!」
「食べれそう!」

そんな氣分になるみたいで、結局すべての子が
葉っぱ付き桜餅を食べてくれました。

考えてみればすごいことよね、これって。

大人でも桜餅の葉っぱは食べれない~って言う人、
いっぱいいるんだし。

そうは言っても3歳未満児には葉っぱは全く付けてませんよ。

一人の男の子はとっても氣に入ったみたいで
「あんこ、おいしいねぇ」
「あんこ、おいしいねぇ」と
何度も繰り返して、お替わりを所望。

甘くもないあんこを氣に入ってくれて
ありがとう♡

お次は洋菓子の話なんだけど、
長くなりそうなので、次回ね。

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