カテゴリー別アーカイブ: 保育園の給食

ヤングコーンは芯まで食べるのよ

やっと伊勢シリーズが終わったので、
溜まっている給食の写真を放出です。

こんなのをいただきました。

ヤングコーン。

ヤングコーンって、缶詰とかレトルトの中華料理とか
中華料理店などで調理済みを見るくらいで、こんな
生のヤングコーンを見るのは初めて!

いったい、どうやって、料理するんだろう?

普通のとうもろこしと同じ?

わからんけど、こんな感じかなぁとスチコンで
料理してみました。

皮を剥いて。

半分に切って。

塩と油をまぶして。

スチコンで10分くらい加熱して、出来上がり。

味見してみても、これで正解なのかどうなのか
さっぱりわからんわ~

まあ、ヤングコーンは形のかわいさを愛でる
物だと思うので、まっ、いいかな♪

「全部食べるんだよ!」

「いつものとうもろこしと違うからね!」

と、園児たちには言ったのに、、、

どこの誰かはわからんけど、丁寧に芯だけを
残して、皿を下げて来たのが、いたわ、、、

こんな細いコーンの芯を残すほうがむずかしいじゃろ!

やわらかいんだから、食べろっつ~の。

とうもろこしと言えば、こっちは普通の大きさのとうもろこし。

先端の先端まで、実が入っているのがすごい~

とうもろこしは虫が付きやすくて、無農薬の
とうもろこしの皮を剥いたら、ひえぇぇな虫の
残骸ってこともよくあるんだけど、これは
無農薬なのに、全然虫が付いてないどころか
もうめちゃめちゃ甘くて、感激しながら食べました。

皮ごとガスコンロのグリルで焼くとますますおいしい。
15分くらい、皮が真っ黒になるくらい焼きます。

給食ではスチームコンベクションオーブンで
30分くらい焼きました。

輪切りにして給食とかおやつに出しましたが、
もちろん大人氣。

この先端のところが欲しい!と指名する子も。
「見て見て~♪とんがりコーンよ~」と
嬉しそうに周りに見せていました。

う~ん・・・
と〇〇〇コーンみたいな遺伝子組み換え疑惑じゃないんだけどなぁ

とうもろこしの実をきれいにかじって、芯だけに
して、上手に食べる子もいれば、ちゃっちゃっと
食べて、まだ黄色の実がいっぱい残っているのに、
「食べた~」と言う子がほとんど。

まだ残っとる!
もっときれいに食べる!
と、返しても、相変わらずちゃらっと
かじっただけで、「は~い、食べました~」

いまどきの家庭では「残さず丁寧に
食べなさい」という躾ってしないんですかね?

私はご飯粒の食べ残しとかが
すごく氣になる。

大人でもけっこういる。

刺身の付け合わせの大根や青じそとかも。

ちょっと親しかったら、「私が食べるから
ちょ~だい」と言えるけど、初めての人には
いくら図々しい私でも言えないからね。

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おばけすいかで皮も有効利用

めっちゃ大きいすいかをもらいました♪

どれくらい大きいか、何かと比べることが
できる写真を撮りたかったのですが、
なにも適当なものがなくて、包丁と
比べています。

これじゃあ、ちっとも、大きさがわからんよね!

切ってみると、ちょっと棚落ちしてたけど。

でも、甘い~!

おいしい~!

棚落ちしてるすいかを見るたびに思うんだけど、
落ちてしまった部分はどこへ行ったんだろうね?

ほんとは皮ごと切り分けて、提供するのが、
食育としてはいいのはわかってる。

でも、こどもって、赤いおいしい部分だけ
ちょろちょろっと食べて、まだ赤い部分が
かなり残っているのに、「もういらん~」
「お替わりちょうだい~」というばかたれな
食べ方をするのよ。

あっ、ばかたれって、うちの子どもの話ね。
と、うそっぽい言い訳、、、

食べ物を粗末にするな!って常日頃思ってる
私は、そういう食べ方が許せないのよ。

頑固すぎるんだけど。

皮を切り取って赤い部分だけを
園児たちに出すべきか、いやいや、皮を
付けてすいかの形も味わせるべきか?

1分間悩んだけど、皮は切り取りました~

で、残った大量の皮。

大きいすいかって、その大きさに
テンションが上がるけど、実は皮の
部分が多過ぎるのよねぇ



皮をそのまま捨てたら、ごみが増えすぎ。

ここも食べたいよね。

一番外側の固い縞模様部分はさすがに
切って捨てます。

ここはばっさりと分厚く切り捨てないと
固くて味が悪いので、思いきります。

あとはできるだけ薄切りに。

塩をまぶして、漬物にしたり、砂糖と
一緒にグラッセとして煮たりしました。

グラッセは冷たく冷やして食べると、結構おいしい♪

塩まぶしは軽く絞って、塩と砂糖で味付けした酢を
かけて、ピクルス風に。

こっちの方はどうしよ、、、と言うくらい大量に
できてしまいました。

子どもたちがそんなに好きな味ではないだろうしなぁ

だれか欲しい人、いるかなぁ

瓶、持って来てくれたらあげるけど~

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米粉パン、練習中

卵と牛乳アレルギーの2歳の園児がいて、
毎週使っているパン屋さんのパン生地には
少しだけど牛乳が使ってあるとのこと。

その子の場合、卵よりも牛乳の方が
強いアレルギーなので、市販のパンは
絶対だめ。

ということで、私の蒸しパンを出しました。

1歳児さんも、市販のパンはいやだなぁと
思うので、同じように蒸しパンを。

そしたら



みんなと同じようなあんぱんの方がいいらしく
他の子のパンをちらちら見て、食べるのが遅い~

しかも1歳児でもちょっと月齢の高い子になると
回りがよくわかるから、同じように2歳児のテーブルを
見て、「あっちのあんぱんの方がいい」

お~ま~え~!
と、思わず心の中でどなってしまった~

心の中よ~

保母さんからも、「この1歳児たちは月齢高いし、
月齢の低い2歳児と変わらないし、あんぱんでも
いいんじゃないですか?」と言われるし。

できるだけ、白砂糖のお菓子とか、ふわふわの
口当たりが良いお菓子は遅い方がいいのよ。

そりゃ、家では与えてるのはわかってるけど。

だからこそ、保育園では与えたくないの。

次こそは、市販のパンを食べてる子の方が
「あっちの方がいい」と言うような
手作り蒸しパンを作るぞ!と気合入れてます。

ちょうど、フライパンで作る米粉パンという本を
見つけて挑戦してみました。
フライパンでできる 米粉のパンとおやつ 小麦粉なしでも本当においしい (立東舎 料理の本棚)

ドライイーストと米粉と甜菜糖、菜種油と塩。

発酵させる時間が足りなかったせいかなぁ

見かけはおいしそうなんだけど、
切ってみると中がふわっとならず、べちゃっ、、、

手作りママレードやりんごの皮でかわゆくアレンジ。

はっきり言うと、ごまかしてるんだけど~
あっ、でもね、今回はアレルギーの子も
1歳児たちも嫌がらず、食べてました。

また今週も米粉パンに再挑戦。

今度は「嫌がらず食べる」から
「喜んで食べる」というレベルのパンを
作りたい♡

やっぱり作る人の氣持ちがふわんふわんな
柔らかい波動じゃないと、おいしいパンは
作れないよねぇ、、、

心の中でどなるような給食先生だと
ふわんふわんなパンは作れないよねぇ
と、反省してます~

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