カテゴリー別アーカイブ: マクロビレシピ 春の献立

見ただけでおいしいかどうかわかる

カンボジアの話がやっと終了したので
通常の給食のことや食事のことを書きますね。

沢山溜まっているんだけど、時期を逃がした
話もあるなぁ。

ちょっと前に蕗をいただきました。

おうちの庭に生っていた、今年の初物ですって。

巻いてあった新聞をほどくと出てきた細めの蕗。

写真が相変わらず下手なので、感動が伝わらないと
思うのですが、見た瞬間に、「これはおいしいに
決まってる!」とわかったくらい。

とっても初々しい新鮮な蕗でした。

細めだったせいか、アクも少なくて、筋を
取っていてもほとんど指が汚れません。

さっと茹でて、軽く佃煮に。
この佃煮の写真を撮ってなかったようで、残念よ~

葉っぱも捨てずに、別で茹でて、だしを
取ったかつお節の残りと一緒に佃煮に。


なんか、ただのゴミみたいな煮物にしか見えんね、、、

どっちも砂糖を加えてないけど、苦味も少なく
春の香りを堪能しました。

春は苦味を食べましょうと言われるけど、
今どきの料理方法では必ず砂糖を加えて煮るので
それをすると、苦味も感じず食べやすいけど
ぜ~んぜん苦味がその役割を果たせないからね。

まあ、本物の味醂を少量加える程度はいいけどね。

私も今回、使ったし♪

見ただけで野菜の良し悪しがすべて分かるかと
言うと、まだまだその域に達していません。

7,8年くらい前、県北の農家さんから
仕入れたにんじんを見た時、
「これはおいしい!」と食べる前に
わかったのが、初めてでした。

それ以来、ときど~き分かるようになりました♡

このにんじんは切る時も包丁がサクッと
入り、ほとんど力を入れなくても切れた。

だからと言って、柔らかすぎるにんじんという
のでもなく、一言で言うと、育てた人の
性格が反映されているにんじんでした。

一度しかお会いしていない農家さんだったのですが
特にご主人が感じの良い柔和でひょうきんな方で、
奥様の方も明るい性格の女性で、お手本にしたい
ようなご夫婦でした♡

そりゃ、あのお二人が育てたにんじんなら
性格の良い野菜になるのは当然って感じ。

ほんわかしたオチで終わらないのが、
性格の悪い私のブログ。

国産小麦粉を使ったうどんを仕入れたら
こんながありました。

セラミド入りうどん。

女性の美容にぴったりっぽい?

これは見た瞬間に「あやしい~」と思ったわw

うどんにセラミドなんか入れんでもいいけ。

うどんは小麦粉と水と塩だけで作れるんだから。

国産小麦粉を使っているというだけで
アドバンテージがあるんだから、それ以上の
ことをするなって。

案の定、ひっくり返して原材料を見たら

コーン抽出物。

こいつか!

コーン抽出物からセラミドを取り出しているらしい。

コーンって、遺伝子組み換えの最たるものじゃん~

ほんとにもおっ、
余計なものを加えんといて~

業者さんには、ここのうどんは次から
止めてねとお願いしとこ。

いつも細かい注文を付けて商品を探して来て
くれとお願いする私なんですが、嫌な顔もせず
探してくださるので、頭が下がります。

私も人から頼まれたら、すぐにはいっ!と
言わなきゃいけないなぁ

いつも、クリックしていただき、ありがとうございます∞

にほんブログ村 健康ブログ 食育・食生活へ
にほんブログ村

人気ブログランキングへ




祝蕾と減塩調味料について

天孫降臨ツアーの話を書くのに
暑苦しいくらいエネルギーを使ったので
書き終わったら、疲れたような、
やりきった感があって、からっぽになったような。

もっとうまくエネルギーを回さないといけないな~

四季の献立というタイトルにしておきながら
最近、料理のことを書いてなかったので
今回は山菜の天ぷらについて。

そろそろ、春の山菜が出てくるころですね♪

よく言われることだから、みんな知ってると
思うけど、冬の間に体に溜め込んだ脂肪などを
体から出すために、春の苦味が役に立つって。

なので、春にはヨモギとか山菜とかたけのことか
旬の野菜には苦味を感じるものが多いんですって。

で、こういうものは大量にがぶがぶ食べる必要はなく
ちょこちょこっと食べるくらいがちょうどいい。

でも、なかなか、その「ちょこちょこ」の量が
わからないよねぇ

その人の体質や冬に食べてきた食品によっても
食べていい量って違うから、一概に言えないんですよね。

子どもは運動量が多いし、勝手に排泄してくれたりも
するので、子どもには無理やり、こういう苦味食品を
食べさせなくてもいいんだけど、ちょっと味見程度に
食べるのもいいです。

でも、もちろん、「苦くていやだ」「おえっ、、、」
みたいな反応が多いはず。

でも、周りの大人が、「子どもが食べないものを
作るのは、面倒」
「大人も食べなくてもいいか、、」と間違った
子ども中心主義みたいになってしまうのは、
どうなんでしょうね。

子どもが食べなくても、大人はふつ~に
食べてください。

その時、子どもたちは、「なんでこんな変なものが
大人は好きなんだろう?」
「自分も大人になったら、食べるようになるんかしら」

くらいな感想を持つだけでいいんです。

そうしたら、大人になって、その料理と再び
出会った時、「そう言えば、うちの親たちはこれを
食べていたような記憶があるわ」
「じゃあ、自分も大人になったんだし、ちょっと
箸をつけてみるか」と思えるんです。

でも、子どもの頃、食卓に上ることすらなかったら
大人になっても食べようという氣持ちにならないし
そもそも、その料理との出会いも起こらないのよ。

たとえ、目の前にその料理があっても、
「そこにその料理がある」ことに脳が
氣づいてくれない。

なので、ぜひ、食卓には、子どもの嗜好を
無視して、じゃんじゃん大人の味を載せてください♪

苦味のある山菜は油を使うと、めっちゃ食べやすくなります。

でも、冬に溜め込んだ脂肪をだすためなんだから
あんまり油調理の山菜を食べるのは、意味がないことも
ないけど、油は少な目でお願いします~

山菜の天ぷらと言えば、タラの芽が有名。

といっても、スーパーで売ってるタラの芽は
山に自生してるものじゃなく、栽培してるもの
なので、ちょっと香りが薄い。

かと言って、ひとさまの山へタラの芽を取りに行って、
素人がとにかくむしり取って、樹を全滅させたという
話もよく聞くので、自然のタラの芽を食べてねと
無責任なことは書けないしねぇ

マルシェで、「祝蕾」という野菜を売ってたので
めずらしそう!と買ってみました。

天ぷらにしたら、タラの芽そっくりのお味。

でも、祝蕾はタラの芽の5倍くらいあるジャンボタイプ。

中までしっかり火が通っているかしら、、、

まあ、豚肉じゃないんだし、少々生焼けでもいいかな?

小麦粉と米粉を半々で。
塩と水で溶いた揚げ衣に祝蕾をどぼんとつけて。

だいたいいつも、揚げ物はガスコンロのグリルを
使って、焼く感じにしてるんですが、今回は
ちゃんと正式に揚げてみました。

ごろんとした形なので、中まで火を通すには
焼いていたら時間がかかって、焦げそうな氣がしたので。

深めの鉄なべに油を入れて、一つずつ揚げました。

揚げたては、カリッサクッとして、おいしすぎて
一気に全部食べたくなった!

天ぷらを食べるとき塩を振ったりするけど
最初から衣をややきつめに塩味をつけておくと
そのまま、なにもつけなくてもおいしい天ぷらを
食べることができます。

ベジタリアンな人は、薄味にしてたら、
だんだん、腑抜けた様になってくるそうなので
肉食の人よりも少々塩は多めにしてもいいんです。

もちろん、まともな塩を使っていると言う
前提条件がありますよん。

減塩の味噌とか醤油とかの原材料を見てね。

なに、これ?みたいな氣持ち悪い
意味不明な材料がずらずらと並んでいるから。

味噌や醤油に必要な材料は、糀と大豆と塩です。

それ以外の材料が書かれているのは、
食べていい調味料じゃないので。

減塩に惑わされないでね。

こんなサイトもちょっと参考になるかも。

職人醤油.com

といっても、冬は寒いから塩味が濃いものが
おいしかったと思いますが、春は軽めの調理法を
体は求めているので、蒸したりさっと煮たりとか
冬よりは薄味にする方がおいしく感じるかもしれません。

機械的に年がら年中、減塩するなって話です♪

いつも、クリックしていただき、ありがとうございます∞

人気ブログランキングへ

にほんブログ村 健康ブログ 食育・食生活へ
にほんブログ村




海外で使うと便利なカード

海外旅行するとき、クレジットカードを
持って行ってると、盗難にあったとき、
使い放題に使われてしまう危険性が大きい。

すぐに、使用停止をクレジット会社に
連絡すればいいんだけど、海外に
いると、氣が動転してしまって
あたふたしているうちに、何十万もの
損害が、、、ということに。

なので、あらかじめ使う分だけを
入金しておいてその国の通貨に
両替したカードを持っていると、
盗難にあっても、被害額が抑えられます。

もし、使いすぎて、お金が足りなくなった!と
いう場合には、日本にいる家族に送金してもらうことも
できるので、その点も便利です。

じゃあ、多めに入金してて、残ったら
どうするの?と疑問が湧きますよね。

カード会社によってその扱い方が違います。

マネパカードは、残っていても日本国内で
使えるから、超便利。

キャッシュパスポートは、残念ながら1年以内に
使い切らないと、手数料がかかってしまう。

しょっちゅう海外旅行に行く人だと大丈夫ですね。

でも、手数料は月に150円なので、残高が150円未満だったら
かかりません。

海外旅行にもいかないし、残高も結構あるという時は
帰国したら、精算して出金するのが得策。

これもちょっと手数料かかるけど~

キャッシュパスポート、いいところないじゃん、、、、

と思いそうだけど、カードを2枚もらえる点が
ありがたいです。

スペアカードと本カードの2枚。

旅行中失くしそう、、、といううっかりやさんには
ありがたいシステムです。

あっ、キャッシュパスポートのいいところが
もう一つありました!

Tポイントが付与されるカードを作ることも可能。



でも、私は今は、マネパカードの方が使いやすいので
マネパ使ってますけど。

管理画面がなんとなく、見やすいのよ。

まあ、これは好みの問題かもしれませんが。

それと現金で引き出す時の手数料が低めと言う点や
FXの会社なので、FXをしている人にはマネパカードが
お勧めです。