タグ別アーカイブ: エキストラヴァージンオリーブオイル

エキストラヴァージンを使った簡単レシピ

オーストラリアのエキストラヴァージン
オリーブオイルをもらったので、
色々な料理に使って試してます♪

1.まずは納豆に混ぜて。

納豆に付いている醤油。
つい、使ってしまうよねぇ

なんか、もったいなくて、捨てられないよねぇ

あれは、断じて醤油なんかじゃなく
醤油もどきの添加物と分かっているのになぁ

給食で青菜と納豆の和え物をするときは、必ず
あの添付醤油を入れていたんですが、先日は
すべて入れ終わって混ぜた途端、もわ~んと
薬品臭いニオイがして、食べてみても、
当然、化学調味料的な味が!

今まではな~んにも感じなかったんだけどねぇ

もう添付納豆タレは使えないなぁ…

ということで、納豆の添付醤油は使わず
エキストラヴァージンオリーブを入れてます。

もちろん、醤油味が必要!と言う人は
醤油をプラスしてください。

味噌とか塩味の納豆もおいしいんです。

2.朝のスムージーにも。

できるだけ果物は少なめにして、青菜を
多めのスムージーを作ってます。

ゴーヤとかピーマンが入ると、やはり苦い、
まずい。

この時、エキストラヴァージンオイルを
足すと、あらま、まろやか💛

3.毎週届く、神石高原町の野菜。

天然のきのこが入ってました。

形が赤ちゃんみたいでかわゆい💛

少しのにんにくと一緒にエキストラヴァージン
オイルと炒めて軽く塩を振っただけ。

自然のキノコだったせいとか、調味料が
よかったせいとか理由はいくつかあると
思いますが、少しの材料しか使ってなくても
おおっ!という感じでスペシャルキノコの
一皿ができました。

見かけは全然スペシャルぽくないけどね♪

4.バゲットにエキストラヴァージンオリーブを
塗って。

昔は、フランスパンと言ってたけど
今はバゲットって言うんですね。

その上にあんこを載せて。
ちょっと失敗して、固めのあんこになってるけど。

あんこの上にさらにエキストラヴァージンを。

豆乳クリームがあったら、あんこの上に
絞り出したら、ますますおいしかったんだろうなぁ

給食室の冷凍庫には豆乳クリームが
残っているので、来月のおやつに出す
あんこサンドイッチの時は、忘れずに
一緒に挟んで出さなきゃ♪

想像しただけで、よだれが出そうな氣がしてきた💛

あんこラブなの。

一般的にはマーガリンを塗ってあんこを
載せますが、トランス脂肪酸が健康には
よろしくないそうなので、エキストラ
ヴァージンオリーブを使います。

5.海草の中でもずくが割と好きなんですが
ふつ~に売ってるもずくは味付けしてて、
その酢がまた、甘いのよ…

と書いても、みんなは「え~?甘くないよ」
「ふつ~においしい酢じゃん?」と思われるでしょう。

白砂糖を使わず、市販の惣菜とか調味料など
食べない生活をしていると、甘さに敏感に
なってくるんです。

味付けしていないもずくを見つけたので
そこに自分の好きな酢と醤油と少しの
ラー油を。酢はなくてもおっけ~。むしろ、
ない方がおいしいかもと思います。

この少しのラー油のおかげで、ふつ~の
もずくがランクアップしてくれます。

もちろん、エキストラヴァージンも入れて。

ごま、ゆずの皮、青じそなどちょこっと
薬味を載せると、さらに香りよく食べられます♪

今までは油は悪いものと言うイメージが
大きかったのですが、最近の栄養学では
良質の油を適量摂ることが大切という
考え方に変わってきていますね。

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オーストラリアの本物のオリーブオイル

撃沈おやつの話を書く前に
抽選で当たったオリーブオイルの
事を書いてみます♪

オリーブオイルって、なんか
苦味というかエグミがあるような
氣がしてて、いまいち、好きじゃなかったんです。

オリーブオイルを使い始めたころ
友人が「オリーブオイルって、
なんか化粧品みたいな味がするよね」
と言ってて、そう言えば、そうだなぁと。

時々、喉がむせたりすることもあって
私には向いてない油なのかも?

まあ、ココナツオイルとかごま油とか
使えばいいんじゃないと、オリーブオイルの
ことは、私の油の範疇になかったんです。

最近、料理の先生に「油はどうしてますか?」と
聞いたら、「菜種油とオリーブオイルを
使っている」とのこと。

う~む・・・

オリーブオイルってやっぱり、必要なのか・・・

でも、日本で売ってるオリーブオイルって
粗悪品が多いって聞くじゃない?

古いものに着色してるとか。

私たち素人には良さが見分けられそうもない?

オリーブオイル難しいと困っていたら
にゃんと!
最高級の本物のオリーブオイルが当たったんですぅ!

オーストラリア産。

えっ?
オーストラリアにオリーブオイルがあるの?
しかも、最高級なの?

と、困惑しましたか?

意外にもオーストラリアは良質の
オリーブオイルの産地。
気候がギリシャ、スペインなどの
オリーブ生産地と似ているので、生産される
オリーブの品質も高評価を得ているそうです。

一般的な油の作り方として、ごく簡単に
説明すると、加熱して細胞を変性させて
油が外へ出やすくした後、ぎゅっと圧縮し油を
採るのですが、それだけでは量が限られるので、
そこへ薬品を入れて、もっ~と大量の油が
採れるようにします。

そうすると、薬品くさい油になってしまうので、
その臭いを消すためにまた別の薬品を加えたりします。

加熱すると、大量の油が採れますが、質は悪くなります。
また天然成分が壊されたり、香りや鮮度も落ちるし、
油自体の劣化も早くなってしまいます。

加熱せずコールドプレスという方法で搾油すると
少ない量しか採れず、値段が高くなると言うわけです。

オーストラリアの最高級オリーブオイルは
もちろん、コールドプレスの油です♪

しかも、どさっとオリーブを仕入れて、
ごちゃ混ぜで油を採るのではなく、
シングルエステート方式。

単一農場のオリーブで、搾油することです。

品質のばらつきが少なくなるから
味や香りなど安定したおいしさが確保できます。

まあ、当然、値段はその辺のスーパーで
売っているものと比べて、3倍くらいするけど。

でも、このオリーブオイルを食べてみて、
オリーブオイルは油として扱うと言うより、
調味料として扱うほうが
的確かもと思うようになりました。

味噌や醤油などの調味料は伝統製法の
本物を使うと、そんなに沢山使わなくても
味がちゃんと、決まるんです。

だから最初買う時は、「高っ!」と思っても
じゃんじゃか使わないので、減り方もおだやか。

今回、当たったエキストラヴァージンオイルも
同じですよん。

パンに付けて食べるときも、みそ汁に入れるときも
ほんの少しで十分、おいしく味わえます。

パンにマーガリンを塗るでしょう?

あれは止めた方がいいよね。

でも、バターは固くて塗りにくいから、
またマーガリンに戻っちゃうのよね。

そんな時、オリーブオイルの出番。

エキストラヴァージンとはちみつ、もしくは
メープルシロップをパンに塗ると、マーガリンを
塗った以上においしくいただけます♪

私は朝のスムーズに垂らしたりもしてます。

かぼちゃのケーキにも使ってみました。

私が作るケーキにしては珍しくふわふわに
焼きあがりました💛

油の質がいいから、塩をささっと振るだけの
炒め物を作っても、かな~りいい感じに
仕上がります。

何で味付けしてる?と聞かれるよ。

ほんと、調味料は大切。

無農薬野菜とかオーガニックの肉とか
そういうのって高いし、買うのを躊躇する時は
とにかく調味料だけはいいもの、本物を買う。

これが大切。

そうしたら、〇〇の素とか〇〇ドレッシングとか
必要なくて、冷蔵庫の中もすっきりするし。

オーストラリアのエキストラヴァージンも
ええっと言うくらい高いかもしれないけど
一度は良い油ってどんな味なのか、知って
おくのも必要なことですよん。

箱も重厚感があるので、贈り物に
しても、喜ばれそう。

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