先日作った醗酵あずき餡を使って
まずはかぼちゃ羊羹を作りました。

かぼちゃを蒸し煮してフードプロセッサーで
柔らかいペースト状にします。

この時、緑の皮をちゃんと取り除くと
きれいな黄色のペースト状になりますが
今回はそのまま使っているので、どす
黒い緑色になりました…
(写真、撮ってない）

まあ、これはこれでね、皮の植物繊維も
摂取できるので、良いと言えば良いんです♡

粉寒天を煮溶かしてかぼちゃペーストと
混ぜ合わせて、容器に流し込んで少し
冷やします。

ここまで簡単。

いまいちなかぼちゃの時は、砂糖を足せば
いいし、甘くておいしいかぼちゃなら、自然の
甘みだけで十分。

・
・
・

と思うけど、一般的には甘くない…と言われるよね。

バットなどにかぼちゃ寒天液を流し込み、
ちょっと固まりかけたところで、醗酵あずき
餡をポンポンと落としていきます。
（また、写真が無い…）

ささっと全体をかき混ぜて、全体に餡を
広げて、完全に冷やし固めたらできあがり。

今回は粉寒天を使いました。寒天の袋に
書かれている水分と寒天の割合から考えて
ちょっと多めに使ったおかげで、早めに
しっかりと固まってくれてよかった。

スプーンで食べないといけないような
ドロドロトロントロンだとがっかりだよねぇ

毎回わたしが作るお菓子は甘さ控えめなんですが、
それは、野菜やお米などの自然の甘さをちゃんと
舌で感じ取れる人になってほしいから。

小さいころから砂糖の甘さに慣れると
自然の甘さは儚いので、存在を確認できなくなります。

かぼちゃやさつまいもなどは結構甘いので
感じ取れますが、キャベツや玉ねぎの芯の部分を
じっくり煮た時に現れてくる甘さ。

これは感動するんですが、こういったものに
触れても氣づかなくなるのが、残念なので
砂糖は極力減らしています。

たとえ、身体に良いと言われる砂糖で
あっても減らしてる。

この考え方に賛同できないって、言われるんだけどね…

で、今回のかぼちゃ羊羹は乳児クラスで
大人氣でした♡

柔らかいから小さい子でも食べやすいというのも
理由の一つだと思いますが、普段、手作りの
おやつがイマイチ好きじゃない子も、お替り！
と何度も叫んでいた。

その反面、年少年中が不人氣で、もぉ～
どこがいけないのよぉ

２，３人の園児が氣に入ってくれて
他の２０人分のを食べてくれたそうよ。

年長さんは乳児クラスに次ぐ人氣だったので、
年少年中の不人氣の理由がほんとわからんわ。

いつも、クリックしていただき、ありがとうございます∞
↓

にほんブログ村

人気ブログランキングへ