年末の給食室の三大イベントが クリスマスのクッキーハウス作りと 園児のクリスマスケーキのクッキング課業。 通常の給食作りをしながら、クッキング 課業の為の準備もするので、給食作りの 方が疎かになりやすく注意が必要です。 時間をきっちり確認していないと、 あっと言う間に配膳の時間…
保育園でも年末にはおせち料理を作ります。 だいたい、作る内容は決まっていて 昆布巻き、田作り、栗きんとん、 大根なます、黒豆くらいです。 昆布巻きは中に鮭を巻き込みます。 だって、色がきれいだし味も良くなるでしょ。 去年までは、出入りの八百屋さんに 三枚おろしの鮭を持っ…
さつまいもは焼いたり蒸したりして、 そのまま食べてもおいしいおやつに なりますが、ちょっとだけ一工夫。 今回はさつまいも餅にしてみました。 北海道のお土産でじゃがいも餅、 かぼちゃ餅というのがありますが、 それに似た感じ。 さつまいもを蒸しても、焼いても 茹でてもいい。 …
白身魚のすり身を使って手作り魚 ソーセージというレシピがあるよと 園の栄養士が教えてくれました。 出入りの魚屋さんに「すり身って 何を使ってます？」と聞いたら メンタイとかがメインらしいわ。 どんな味なんかなぁと、もごもご話していたら にゃんと！ サンプルを下さいまし…
保育園の給食で毎年秋には栗ご飯を 出します。 初めて栗ご飯を出したとき、自分が 栗大好きなので、栗を8パックくらい 大量に剥いて剥いて剥きまくった。 手が腱鞘炎になるんじゃないか、 指ががちがちに固まってしまうんじゃないか と思った。 自信を持って、さあ～栗ご飯だ…
醗酵あずき餡を使って今度はクッキー。 米粉じゃなくて、小麦粉でももちろん いいし、両方使ってもいいし、片栗粉も 混ぜてもおっけ～よ。 本にはバターを使いましょうとなっていましたが 保育園のおやつではむずかしいので、 オリーブオイルで作りました。 粉類と塩、少しの砂糖を混ぜま…
保育園給食のメニュー小冊子を いただき、パラパラと見ていたら、 ちりめんじゃこをマヨネーズで和えて、 食パンの上に載せ、オーブントースターで 焼くというじゃこトーストが載っていました。 カルシウム補給にぴったりのおやつだそうです。 でも、マヨネーズって卵を使っているから 保育園…
おせち料理を保育園の給食で出しています♡ お正月は園がお休みなので、年末に。 タカコナカムラ先生が、おせちは一年の 料理の集大成ですよ。 とても大変そうに見えるけど、結局は 基本的なやり方を押さえていれば、 むずかしくないです。と言われていました。 ↑ だいたい、こんな内容だ…
子どもたちは青菜、きらいですよね。 その青菜をたっぷり食べられるおやつ。 青菜餅。 米粉に青菜を混ぜるのですが、生の青菜を使うと 簡単ですね。 混ぜるとこんなに細かく混ざります。 青菜と米粉の割合が変わるともっと ぼてっとした生地になります。 …
去年、初めてブラムリーというりんごを 知りまして。 りんごラブなわたしなんですけど、 生でそのまま食べられるりんごしか 知らんかったわ～ ブラムリーは生で食べるとめちゃ酸っぱい！ 去年、生のブラムリーを薄～く切って、 園児たちに食べてもらったら、意外にも 「おいしい！」と…
