魚料理には大根がつきもの。 できれば、消化のいい大根おろしがお勧め。 給食でも焼き魚の時は、大根おろしを添えてます。 秋にはカボスの絞り汁も加えた大根おろしで より爽やかに仕上げています。 煮魚のときは、一緒に大根やごぼうなど煮ます。 魚の味がしみこんでめちゃめちゃおいし…
ブラムリーは割と早く煮えるので、 大振りに切っていても大丈夫と 販売店のサイトに書いてあったので、 元々雑な私はどかんどかんと切って 火にかけましたが、あれっ？ なかなか煮えないよ、柔らかくならないよ？ 木べらでりんごをグサッグサッと鍋の中で 切り分け、小さくしてやると…
保育園でも個人的にも購入している グリーンコープの商品。 ここのセロリがめちゃめちゃいい！ ふつ～にスーパーで売ってるセロリは 薄いグリーンで５日くらい冷蔵庫に入れてると すぐに茶色くなっていかにも腐りかけですと いう風情になってしまいます。 買ったら大急ぎで使いきってしま…
泥亀と聞いて、あ～、あれねとすぐに 分かる人は、かなりの料理通ですね。 辰巳芳子さん。 この方がかなり以前に朝日の毎日曜日の新聞に 料理を担当されていて、せっせと切り取っていました。 特に目新しい料理というわけではないのですが、 作り方の説明よりもその料理の背景とか、作るとき…
毎週、水曜日は市販のパン屋さんの パンを買うことに決まっているんです。 これは、もう、絶対、決まっているんです。 以前は、水曜に職員会議があるから、さっさと 食べることができて後片付けもいらないからと いう理由で市販のパンと言うことになったそうです。 でも、今は水曜日に職員会…
マクロビを勉強する前は、食べることについて 軽く考えていました。 料理とか食べることは好きだけど、奥深く 掘り下げて考えることもなく、食べ物は 世の中の経済にも政治にも医学にもとにかく あらゆることにつながっているんだ～と 言うことにも氣づいていませんでした。 てきと～に安くておいしくて入手しや…
保育園の夏祭り。 6月末から7月初めごろに入園して3か月の 成長ぶりをご披露という目的で行われます。 ついでに縁日もどきもやって、卒園児も 一緒に楽しんでねという目的も。 ゲームも色んなのを用意して、かき氷も フランクフルトもありますよん。 かき氷と言えば、子どもはなぜか！ブルーハワイが 好…
マクロビオティックでは、あく抜きというのを あまりしません。 あくは抜くんじゃなくて、収めるという感じ？ ごぼうを料理するとき、ふつ～は切った 端から、水に漬けていき、さらに酢水に 漬けたり、洗ったりして、真っ白にしますね。 マクロビオティックでは、切ったらそのまま炒めるんです。 その時、ご…
輪ゴムがいっぱいある～ イカを輪切りにして、みりんと醤油でさっと 煮てから取り出してます。 イカじゃがを作る時、イカをいつまでも煮続けると 固くなるから、先に火を通して。 そうすると調味料にイカの味も付いてるから じゃがいもやにんじんの方にもイカ味がしみこみそう。 野菜が煮えたら、イカ…
子どものころは母があさりの味噌汁を 良く作ってくれてて、特に好きでも 嫌いでもないけど、まあ、ふつ～に 食べてました。 結婚してから、姑さんが貝掘りが 大大大好きな人で、人に誘われたからとかで よく貝掘りに行っては、どっさっ！と 掘ってきてました。 めちゃ小さい貝まで！ とことん、採りつく…
